加工品质好的粉条除了加工工艺之外，选择优良合适的淀粉原料也是非常重要的，那么究竟该如何挑选？又该怎么辨别淀粉品质呢？

首先在选择淀粉原料时应该选择色白而鲜艳，白度在百分之八十以上，无泥沙无细渣，不含其它杂质，无霉变无异味的。如果淀粉的颜色较暗，则是在加工的过程中有黄粉等杂质没有分离彻底，或是含有细沙、灰尘等杂质。

粉条机生产线如果用这种淀粉加工出来的粉条呈现暗褐色，影响粉条的外观和口感，所以加工时尽可能选择色白而杂质少的淀粉作原料。

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